内容简介 查看所有丛书 开店，是老百姓创业最直接的方式，本书希望能通过一个个百姓身边的真实事例，来让您了解怎样开一家小餐馆。     也许您是无意间拿起这本书，随意翻开一页，希望那一页就能带给您一个开餐馆的小技巧。也许您现在想要创业，开一家小餐馆，希望这本书带给您成功经验的同时，也能让您了解开餐馆会有哪些风险，每一步都应该注意哪些问题，以及解决的方法。     本书将从一个普通创业者的视角出发，力求真正为想开餐馆的朋友们提供有效的帮助。 广东电视台经济中心 广州北南传媒广告有限公司 编著 中央广播电视大学出版社 出版 孙莉 执笔 网上购书

第一章 为什么要开一家“小”餐馆

1.一辈子就做一种饭，二毛开起了快餐店 2.一间小餐馆到底能赚多少钱？ 3.开家小餐馆非常简单

第二章 开餐馆都要进行哪些前期准备

1.选择好的商圈是开店要迈出的第一步 2.瞄准消费人群 选择有利店址 3.租赁店面学问多 4.起个好店名，顾客记住你 5.小餐馆注册登记的简单流程 6.小技巧装修出火红店面 7.怎样策划一个成功的开业庆典

第三章 小餐馆的员工管理

1.怎样才能招到能工巧匠 2.明确岗位职责才能为顾客做好服务 3.激励员工方法多 4.小餐馆员工培训至关重要 5.降低员工流失率 6.老板只做老板该做的事

第四章 小餐馆的进货渠道及成本控制

1.选择为您省钱的采购方法 2.怎样降低经营成本 3.采购验收有窍门 4.科学储备原材料

第五章 小餐馆的价格策略

1.小餐馆里菜单的定价原则 2.掌握定价技巧，让顾客感觉实惠 3.怎样制作漂亮的菜谱 4.店主要掌握的价格促销策略

第六章 小餐馆的营销策略

1.掌握消费人群的心理 2.促销活动要常搞，也要搞长 3.怎样把“头回客”变成“回头客” 4.开小餐馆务必要掌握的几个法则

第七章 小餐馆的人性化服务

1.如何为顾客提供最好的服务 2.接待顾客的技巧 3.妥善处理顾客投诉 4.特殊顾客的特殊接待

第八章 小餐馆更要注重卫生管理

1.员工健康管理不容忽视 2.时刻重视厨房卫生 3.怎样维护店内卫生

第九章 小餐馆出现问题应急方法全攻略

1.生意变淡怎么办？ 2.碰到误会、纠纷怎么办？ 3.流动资金出现困难怎么办？

第十章 新兴餐饮模式介绍

1.中西合璧模式 2.塑造特色模式 3.工作餐配送模式